RISSOTTO DE SETAS
Receta: Para 3 personas
Dificultad: Media/Baja

Ingredientes

  • Arroz blanco 300 g.
  • Aceite o mantequilla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Laurel.
  • Una cebolla.
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta.
  • Caldo (verduras/carne/pescado) 1litro.
  • Vino blanco 250 ml.
  • Setas 250 g.
  • Parmesano.

Preparación

En una sartén o cazuela se le añade un poco de mantequilla o aceite a calentar. Cuando esté muy caliente ponemos el ajo, laurel, pimentón dulce y la cebolla a rehogar hasta que esté un poco dorado. Una vez rehogado se le añade el arroz, se remueve todo junto y lo espolvoreamos con pimienta y lo salamos. Vamos removiendo unos 2 o 3 minutos.
Seguidamente se le añade el vino blanco y vamos removiendo hasta que éste se consuma todo. Una vez consumido se le va añadiendo el caldo (no todo) y los 100 g de setas y se deja cocer entre 12/14 minutos.
Tener al lado una cacerola pequeña con el caldo sobrante a calentar y si se va consumiendo se va añadiendo hasta que el arroz esté cocido.
Unos dos minutos antes de apagar el fuego le añadimos el parmesano y lo removemos para que se vaya derritiendo y ligue todo.
Rectificamos de sal.
Apagamos el fuego y lo dejamos dos minutos en reposo y listo para emplatar.